Danes je pustna sobota. Doma imamo strogega policista in srčkanega tigrčka. Mali moža prepričuje, naj se obleče v pacienta (Mož se je prismejal mimo z izjavo, da če v zameno dobi 10 minut v miru in se nepremično zdravi na postelji v spalnici, si lahko brez problema povije glavo :D ). Po stanovanju veje prav prijetno vzdušje in ker imamo vsi radi sladkarije, se mi je utrnila ideja o peki krofov. Pa me je tako hitro, kot me je prijelo, tudi spustilo. Ob misli na željene lepe, zlate "krancelne", sem se samo zarežala. Ideja, da bi kuhinja ob trimesečniku in skoraj triletniku vsaj 2 uri ostala neprepišna, je popolnoma utopična. Krofi bodo zato prišli na vrsto če 10 do 15 let, danes pa recept za "trotel ziher" (njami!) flancate. Recept prenese zagriženo pomoč malih rokic in odpušča časovne greške, če vodja kuhinje vmes doji ali zlaga kocke :D.
Potrebujemo:
500 g moke
1/2 čajne žličke soli
2,5 dl mleka
35 g suhega kvasa
60 g sladkorja
30 g olja
50 g masla
1 celo jajce
4 rumenjake
olje za cvrtje
sladkor v prahu
Mleko v posodi segrejemo do mlačnega. Razdelimo ga na dva dela. V del mleka stresemo žlico sladkorja in kvas. Pomešamo. Počakamo 10 minut, da se zadeva razbohti po posodi.
V posodi na nizki temperaturi stopimo maslo. Dodamo mu preostanek mleka, preostanek sladkorja, jajce, rumenjake in olje. Dobro razžvrkljamo z metlico.
V večjo skledo stresemo moko (ja, lepo jo je presejat, ampak če ustvarjate z malimi, bo recept prenesel tudi, če jo veselo kipnete v skledo) in na sredini naredimo jamico. Na rob potresemo sol. V jamico pa vlijemo obe prej narejeni mešanici.
Pomešamo z žlico. Nastala bo ekstra lepljiva masa, ki jo stresemo na pomokan prt. Testo gnetemo 5 minut, da postane gladko in elastično (sprva se bo veselo popalo na prste). Nato iz njega naredimo veliko kepo in ga damo počivat v naoljeno posodo. Pokrijemo ga s servieto. Počakamo dobro urico.
Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga malo pobockamo, nato pa razvaljamo na centimeter debelo. Razrežemo ga na trikotnike/kvadratke/pravokotnike, ki jih po sredini večkrat zarežemo (maliji si lahko dajo duška pri oblikovanju).
Flancate pokrijemo s servieto in spet počakamo pol urice.
(Že tretjič zavihtimo zvedave glavice na plut.) Na kuhalnik pristavimo vok, v katerim segrejemo večjo količino olja. Če je olje dovolj segreto preverimo z malim koščkom flancata (okrog se pojavijo drobni, cvrčeči mehurčki). Flancate previdno polagamo v vroče olje. Na vsaki strani pečemo le enkrat. Ko se zlato rumeno ocvrejo na eni strani, jih s kuhalnico obrnemo in ocvremo še na drugi strani.
Pladenj obložimo s papirnatimi brisačkami. Ocvrte flancate s penavko poberemo iz olja in položimo na brisačke.
Flancate serviramo na večji krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Mož (ne pacient :D ) je dobil flancat polnjen z marelično maremaldo in veselo vzkliknil: "To je ljubezen!". Mali se je odločil, da tega poizkusil ne bo. Pustna vojna vihra pa že dalje divja po stanovanju.
Objem, V.