Breskvice so piškotki, ki se pri nas pojavijo na vsaki večji družinski zabavi. Moja Mami dela odlične, Tetka in Sestrični pa so izdelavo teh piškotkov izpopolnile do potankosti. Manufaktura, pravijo. Tako smo bili veseli, ko so se ponudile, da breskvice pripravijo tudi za zabavo po svetem krstu našega Deteta. Njam! In pobasali smo jih še za "po peš".
Sestavine za testo:
750 g bele moke
300 g sladkorja
150 ml rastlinskega olja
180 ml mleka
2 jajci
1 vrečka pecilnega praška
Sestavine za nadev:
75 g čokolade v prahu
75 g marelične marmelade
75 g mletih orehov
150 g piškotne osnove, ki jo dobimo iz izdolbenih sredic pečenih piškotkov
100 ml mleka
Sestavine za okrasitev:
sladkor
sok rdeče pese
belo vino ali za brezalkoholno verzijo - rumena jedilna barva
Najprej pripravimo testo in spečemo piškotke. Jajci, mleko, olje in sladkor damo v posodo ter zmiksamo. Postopoma dodajamo presejano moko, ki smo ji dodali pecilni prašek. Maso iz posode prestavimo na pult in jo zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo in za vsaj 10 minut shranimo v hladilnik.
Testo vzamemo iz hladilnika. Koščke testa (dobrih 10 g na košček) z dlanmi oblikujemo v majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem ali premazan z maslom. Pri tem med kroglicami puščamo dovolj razmaka, da se nam med peko ne sprimejo. Pekač damo v pečico ogreto na 180°C, in kroglice pečemo 12-15 minut, da se na vrhu rahlo zapečejo (iz pečice vzamemo preden porjavijo).
Še toplim kroglicam s koncem čajne žličke izdolbemo sredico. Dolbemo previdno in počasi, da ne počijo (kakšna se bo nedvomno zlomila; ne skrbi, bo prišla prav - pri masi za nadev ali ko mimo pritečejo otroci :D ).
Nadaljujemo s pripravo nadeva. V kozici zavremo mleko. V drugi posodi zmešamo piškotno osnovo, mlete orehe in čokolado v prahu. Sestavine prelijemo z vročim mlekom. Dodamo marmelado in premešamo, da dobimo enoten nadev.
Z nadevom napolnimo izdolbene kroglice. Po dve polovički podobne velikosti zlepimo skupaj in ob straneh s koncem čajne žličke odstranimo odvečni nadev.
Pripravo piškotkov zaključimo z okraševanjem. Pripravimo si tri globoke krožnike. V prvega zlijemo pesin sok, v drugega belo vino ali rumeno jedilno barvo, v tretjo pa pretresemo sladkor. Breskvice najprej namočimo v vino oz. rumeno barvilo, nato v pesin sok (breskvica na fotografiji je na obeh straneh pristala v pesinem soku). Pustimo, da se odcedijo, potem pa jih povaljamo v sladkorju. Pazimo, kako jih odlagamo (različni barvi naj ne trkata druga ob drugo, da ne bo vse spacano, preden se okrasje dobro posuši).
Nasveti:
Za bolj živahno okrasitev lahko uporabite jedilne barve.
Piškotke lahko okrasite tudi s topljeno čokolado in suhim kokosom.
Za bolj aromatičen nadev lahko 20 ml mleka zamenjate z 20 ml ruma.
Namesto mareličene marmelade lahko uporabite slivovo ali drugo marmelado po okusu.
"Mami, jaz bi "unga" ta lep´ga?" Mož: "Jz sploh ne vem, k´terga hoče!" "Mami, ta okroglega s sladkorjem, prosim." "Na Piki, temu rečemo breskvica." "Dve breskvice prosim!". Haha.
Uživajte na žurki, objem, V.