Vsako leto, tik preden se mnogi odpravijo na počitnice na morje, v sadovnjaku našega Dedija, dozorijo breskve. Tako je bilo tudi letos. Ko smo slišali, da se breskve delijo, smo hitro pristavili svoj "piskerček" in nekaj dni za tem, se je pred vrati našega stanovanja pojavila naša Babi držeč dišečo škatlo. Škatla je romala na pult. Mali je "čopnil" breskev, kadarkoli je prišel mimo in komaj sem jih ubranila nekaj za pripravo breskove marmelade.
Sestavine:
1 kg očiščenih breskev
0,5 kg želirnega sladkorja Weiner Zucker 2:1 (na kilogram očiščenih breskev gre pol kilograma želirnega sladkorja)
pol limone
Pred pripravo marmelade pripravimo lončke in pokrovčke v katere bomo kasneje vlili marmelado. Lončke in pokrovčke temeljito umijemo in steriliziramo (npr. jih na 100 stopinjah pol ure grejemo v pečici in ohladimo na sobno temperaturo).
Breskve operemo. Odstranimo jim kožo in koščice. Narežemo jih na večje kocke.
V večjem loncu pričnemo segrevat (kocke) brskve, najprej jih nežno pretlačimo, ko pa malo zabrbota - breskve spasiramo s paličnim mešalnikom.
Dodamo želirni sladkor in sok polovičke limone. Počakamo, da zmes zavre. Mešamo in počasi kuhamo še 10 minut.
Breskovo marmelado nalijemo v lončke (pazi, res vroče!). Pri tem pazimo, da ne popacamo robov kozarčkov (če se popaca - temeljito očistimo s kuhinjsko brisačko), kozarčke napolnimo nekaj milimetrov do roba ter jih tesno zapremo.
Po nasvetu naše Babi - vse lončke skupaj zavijemo z brisačo in jih čez noč pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Nasveta:
Marmelade hranimo v hladnejših in temnejših prostorih (klet stanovanjskega bloka je prostor, ki temu popolnoma ustreza).
Za poseben, šik okus in omamen vonj lahko marmeladi minutko pred koncem kuhanja dodate nastrgano pomarančno lupinico ali nastrgan manjši košček ingverja.
Mož zre v dva lončka breskev, ki se hladita na kuhinjski mizi: "A tole si uspela spravit ven iz tiste ogromne škatle breskev?". Ne, ogromne škatle breskev, že davno pred kuhanjem v našem stanovanju ni na spregled.
Uživajte.
Objem, V.