V sredini vsakega junija se vrt (kot mu pravi sama) moje Mami razbohoti v vsej svoji lepoti. V bistvu gre za neskončno dolgo in široko, skrbno obdelano, njivo. Na njej se najdejo bučke, kumare, čebula, česen, korenje, koleraba, pesa, krompir, kifeljčar, solata, zelje, ohrovt, blitva in še bi lahko naštevali. Krasi jo cela vrsta dalij, sončnic ter aster. In na njej se izredno rada znajdeva tudi midva z Malim. Jaz, da klepetam z Mami, Mali, da "čupa" rožice zame. Mami sem ter tja hodi z nožem in za nas polni božanske košarice. Letos nas je že začela zasuvati z blitvo. Ker je blitva dobro obrodila, bo romala tudi v skrinjo in omamno zadišala tudi pozimi.
Priprava blitve za zamrzovanje (ozimnico):
Sestavine:
Blitva
Sol
Voda
Očistite blitvo: Blitvo natančno operi pod tekočo vodo, da odstraniš vso zemljo in morebitne prebivalce (haha). Odreži poškodovane liste in stebla.
Narežite blitvo: Blitvo nareži na manjše kose (posamezen list na 3 ali 4 dele). Debela stebla zavrzi.
Blanširanje (neobvezno, priporočljivo): Blanširanje blitve ni nujno, vendar bo blitvi pomagalo ohraniti barvo in teksturo. V loncu zavri soljeno vodo. Blitvo pokuhaj v vreli vodi 1-2 minuti (tako da kuhinja zadiši kot dobra gostilna avgusta sredi Dalmacije), nato pa jo takoj potopi v res mrzlo vodo, da se ohladi.
Odcedite blitvo: Dobro odcedi blitvo. Pazi, da odstraniš vso vodo, sicer boš kasneje iz skrinje potegnila zeleno ledeno kepo.
Zamrzovanje: Blitvo lahko zamrzneš v plastičnih vrečkah ali posodicah. Če boš uporabila vrečke, odstrani čim več zraka, preden jih zavežeš ali zapreš.
Označevanje: Vrečke ali posodice označi z datumom zamrzovanja in vsebino. Ni namreč "šans", da jo kasneje zagotovo ločiš od zamrznjenega ohrovta, kopriv, peteršilja in še bi lahko naštevali.
Nasveti:
Za zamrzovanje izberi svežo, mlado blitvo.
Blanširanje blitve ni nujno, je pa super z vidika kasnejše uporabe blitve v jedeh.
Zamrznjeno blitvo lahko uporabiš na enak način kot svežo blitvo. Lahko jo kuhaš, dušiš, sotiraš ali dodaš v juhe in enolončnice.
Sredi noči kuhinja omamno diši. Otroka spita, sama pa bi Moža najraje povabila na školje na buzari in nadaljevala z orado z blitvo in krompirjem (njam!).
Uživajte.
Objem, V.