"Mami? Kdaj bomo šli nabirat tiste bele cvetove za sok?" se zaslišli glas, ki je ravnokar prišel iz vrtca in ker sem brez idej, kaj bi počeli to popoldne, odgovorim: "Mislim, da lahko danes (za nabiranje bezgovih cvetov v ljubljanski kotlini sredi maja, je sicer še rahlo zgodaj).". Mož prida: "Lahko.", in popoldanski plan je soglasno sprejet.
Uro kasneje in dober kilometer proč od stanovanja se Mož ob soglasnem vzklikanju drugih članov naše družine steguje, da bi do nas nekako upognil tisto lepo vejo bezgovega grma. Glasno seštevam: "Ena, dva, tri...". Dete spi. Mali razmišlja, da bi raje metal kamenčke v bližnjo reko. Mož sprašuje koliko cvetov že mamo in koliko jih še potrebujemo. Nisem čisto prepričana, Mož pa se kot običajno ne sekira in naprej lomasti po grmovju. Košaro do vrha napolnimo s cvetovi in že iščemo največji kamen ter tekmujemo, kdo ga bo zalučal preko reke na drugi breg. Nimam šans, Mali se smeje, Dete spi, Mož se heca. In kot bi rekel Mali: "Bil je res lep dan.".
Sestavine (za dobre 4 l sirupa):
3 l vode
40 velikih bezgovih cvetov
40 g citronske kisline
3 limone
3 kg sladkorja
V ogromnem loncu zavremo vodo. Lonec odstavimo in vmešamo sladkor ter citronsko kislino. Mešamo toliko časa, da se sladkor ne raztopi.
Sladkano vodo pustimo stat. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, potem pa ji dodamo očiščene bezgove cvetove (bistveno je, da s cvetov odrežemo večje in daljše peclje, v kolikor boste te namakali skupaj s cvetovi, se lahko zgodi, da bodo sirup precej zagrenili) in na tanjše rezine narezane limone.
Lonec zapremo s pokrovko in pustimo počivat dan ali dva (maksimalno 48 ur).
Sirup precedimo čez gosto cedilo. Sirup nalijemo v sterilizirane steklenice (npr. steklenice, ki jih prej pol ure segrevamo v pečici na 100 stopinj in ohladimo) in ga takoj nepredušno zapremo.
Nasveti:
Sirup hranimo v hladnejših in temnejših prostorih (klet stanovanjskega bloka je prostor, ki temu popolnoma ustreza).
Za več okusa lahko ob limone in cvetove dodamo šopek mete, šopek melise ali nekaj kock očiščenega ingverja.
Bezgov sirup je krasno božično-novoletno darilo, ko na vrtu in v sadovnjakih ni ničesar svežega.
"Mami, a lahko pogledam? Uuuu, vav! Mami, a lahko probam? Mmmm, dober je!". In štirje litri sirupa v košari z Možem pohitijo v klet.
Uživajte, objem, V.