"Mami, odloču sm se, da ne bom policist, ko bom velik!".
"Oki, zmenjeno!".
"Mami! Odloču sm se, da bom vitez na konju!".
(hihi) "Oki! Zakaj pa?".
"Mami! Zato, da boš ti lahko kraljica!".
"O!".
In nasmejana mama je odšla skuhat nič kaj gosposko jed, ajmoht z jogurtovimi knedeljčki, ker vsak dvor bolj kot kraljico rabi dobro kuhar´ico.
Ajmoht je jed, ki sta jo na mizo pogosto postavili Mami in Mama. Gre za odlično piščančjo obaro, ki prijata tako v hladnem kot toplem delu leta. Mami in Mama sta jo pogosto postregli kot glavno jed, ki ji je sladila dobra sladica npr. rižev narastek ali orehove palačinke. Mislim, da je receptov za ajmoht toliko kot je dobrih gospodinj, nihče pa nikoli ne bo skuhal tako dobrega, kot ga je skuha mama. Tako pač je z ajmohti. Moj ajmoht se drži tradicije, zaradi Malih dveh in Moža, pa se malo moderniziral.
Sestavine za ajmoht (za 4 osebe):
sončnično olje
1 čebula
malo ostre moke
piščančje meso (2 krači, 2 petutnički in pol hrbta)
3 krompirji
2 korenčka
2 žlički mlete sladke paprike
peteršilj
česen v prahu
poper
sol
2 l vode
Sestavine za jogurtove knedeljčke (za 4 osebe):
1 jajce
1 žlica jogurta
2 žlici moke
2 žlici pšeničnega zdroba
sol
Najprej pripravimo maso za knedeljčke. Jajce razžvrkljamo. Dodamo sol in žlico jogurta. Dobro premešamo, nato pa po žlicah dodajamo moko in zdrob. Masa mora biti malo 'pocasta', če je preredka dodamo še nekaj moke. Pustimo, da počiva (v tem času, se bo nekoliko strdila), dokler se obara kuha.
Nadaljujemo s pripravo ajmohta. Krompirček in korenje očistimo in operemo. Čebulo na drobno narežemo.
V loncu segrejemo olje ter na njem prepražimo čebulo. Piščančje meso posolimo in povaljamo v ostri moki. Položimo ga v lonec in popražimo. Dodamo papriko v prahu, poper in česen v prahu ter počasi pražimo, da meso dobi hrustljavo kožico in se na dnu kozice naredi 'skorjica'. Meso večkrat obrnemo.
Kocke krompirčka in korenjčka dodamo v lonec in vse skupaj med mešanjem pražimo še 3 minute.
Sestavine v loncu zalijemo z vodo. Ko zavre, znižamo temperaturo in obaro na nizkem ognju kuhamo pol ure.
Po pol ure kuhano meso vzamemo iz lonca. Ločimo ga od kosti ter narežemo na koščke. Meso vrnemo nazaj v obaro in zakuhamo knedeljčke (lepe knedeljčke oblikujemo z dvema žlicama, z eno žlico zajamemo del mase, jo predanemo na drugo žlico, nato pa knedeljček položimo v ajmoht, knedeljček se bo kar sam ločil od žlice, postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase).
Knedeljkčke počasi kuhamo v vreli vodi, naj vrejo približno 10 minut.
Pripravljeno obaro serviramo v globoke krožnike. Potresemo jo s peteršiljem.
Nasveti:
V ajmoht lahko vkuhate tudi kakšno drugo prikuho npr. jajčne vlivance.
Za več pestrosti lahko ajmohtu dodate še druge vrste zelenjave npr. kolerabo, zeleno ali pastinak.
K ajmohtu prija kos svežega, dobrega kruha.
"Tole si pa res dobr skuhala!" reče Mož z druge strani mize: "Lahko ponoviš!". "Mmmm, Mami, to kosilo je odlično!" gruli Mali. Dete pa sedi v stolčku in se smeje. Seveda je dobro, od bodoče kraljice se ne pričakuje nič manj. Haha.